Ausgewogen. Mittlere Säure. Sanfte Würze und leichte Schokolade. 

Für Kaffeeröster und alle, die selbst rösten: unser Rohkaffee ist ab sofort auch in 6, 12, 15, und 30kg Größen erhältlich - flexibel und perfekt für kleinere Chargen.

Wo kommt er her?

Im Süden von Äthiopien liegt die Region Sidama - eine der weltweit bekanntesten Anbauregionen für Kaffee - ein Hochlandgebiet mit idealen Bedingungen für den Anbau hochwertiger Arabica-Bohnen. Auf Höhenlagen von 1.800 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen die Kaffeepflanzen unter natürlichen Schattenbäumen in einer vielfältigen, kleinbäuerlich geprägten Agrarlandschaft. Ein charakterisches Merkmal dieser Region is ein fruchtbares und feuchtes Binnenland, welches optimale Wachstumsbedingungen für Kaffee bietet. Der Großteil des Kaffees wird in niedriger Pflanzdichte unter dem Schatten einheimischer Bäume und zwischen Enset ('false Banana') - einem wichtigen Nahrungsmittel der Region - angebaut. Diese traditionelle Form der Landwirtschaft schützt Böden, fördert Biodiversität und sorgt für besonders nachhaltige Anbaubedingungen. Das Zusammenspiel von fruchtbaren Böden, kühlem Klima und traditionellen Anbaumethoden sorgt für ausdrucksstarke, aromatisch komplexe Kaffees. 

Unsere Sidamo Bohnen beziehen wir von der Sidamo Coffee Farmers Cooperative Union. Die Union besteht aus zahlreichen Kleinbauernkooperativen der Region Sidama. Die SCFCU steht für Qualität, Rückverfolgbarkeit und Produzentenstärkung. Sie setzt sich aktiv für faire Preise, nachhaltigen Handel und die Verbesserung der Lebensgrundlagen ihrer Mitglieder ein - mit jeder Tasse Sidamo Kaffee unterstüttzt man diese Vision direkt.  

Wie wird er verarbeitet?

Die Sidamo Kaffeebohnen werden gewaschen (washed) verarbeitet. Eine Methode, die besonders reine, klare und komplexe Tassenprofile ermöglicht. Nach der sorgfältigen Handernte werden nur die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt und entpulpt. Anschließend fermentieren die Bohnen 24 bis 48 Stunden in Wasser, um das Fruchtfleisch vollständig zu lösen. Nach der Fermentation werden sie gründlich gewaschen und anschließend auf Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Dieser schonende Verarbeitungsprozess bringt die charakteristischen Aromen des Sidamo Kaffees besonders gut zur Geltung: feine Schokoladennuancen mit milder Würze. Die Kombination aus traditioneller Handarbeit, natürlicher Umgebung und präziser Aufbereitung macht diesen Kaffee zu einem besonderen Genuss mit klarem, elegantem Geschmacksprofil.  

Wie fair ist unser Sidamo?

Unser Sidamo Kaffee ist mit dem Bio-Siegel zertifiziert. Jenes ist ein Güte- und Prüfsiegel und steht für Erzeugnisse, welche Produkte aus dem ökologischen Landbau kennzeichnet. Dadurch sind die Kaffeebauern zur Einhaltung von gewissen Standards und Auflagen verpflichtet, welche regelmäßig überprüft werden. Durch direktem Handle profitieren unsere Partner. Wir verhandeln ohne Zwischenhändler direkt mit dem Kaffeebauern auf Augenhöhe und zahlen Preise die weit höher sind als der Weltmarkt Preis.  

Welche Röstung wird empfohlen?

Damit unser Sidamo Rohkaffee seine komplexen Aromen entfalten kann, empfehlen wir die Röstung im schonenden Trommelröstverfahren. Unser Sidamo Rohkaffee kann aber auch im neomodischen Heißluftverfahren geröstet werden.   

Sie trauen sich die Röstung nicht zu und würden gerne das fertig geröstete Produkt erwerben? Dann schauen Sie sich unser KAFFEE PURA Sidamo Kaffee und überzeugen Sie sich selbst vom einzigartigen Geschmack unserer Sidamo Kaffeebohnen. Oder darf es etwas kräftiger sein? Dann ist unser KAFFEE PURA Sidamo Espresso das richtige Produkt für Sie. 

Lieferung

Optimal verpackt, um die Qualität der rohen Kaffeebohnen bei Versand und Lagerung zu schützen. Unser Rohkaffee wird je nach Bestellmenge in hochwertigen, wiederverschließbaren Beuteln verpackt. Die 1kg-Größe wird in transparenten Frischebeuteln geliefert, während die größeren Gebinde in Beuteln mit Papieroptik verpackt sind. Alle Verpackungen schützen den Kaffee zuverlässig vor Luft und Feuchtigkeit und tragen dazu bei, Frische und Qualität optimal zu bewahren. 

KAFFEE PURA Sidamo Bio-Kaffee ist ein 100 % sortenreiner Arabica-Kaffee aus Äthiopien. Unser Kaffee ist Bio zertifiziert und steht für einen direkten, fairen Handel mit den Kaffeebauern Äthiopiens.