Sidamo Kaffee, BIO & fair gehandelt

Wie schmeckt er?

In der Kaffeewelt bezeichnet man den Sidamo Kaffee aufgrund seines milden Aromas auch als Tee unter den Kaffees. Geschmacklich besticht unser zertifizierter Sidamo Kaffee mit einer fein schokoladigen Note, begleitet von einer milden Würze. Die geschmackliche Qualität der reifen Kaffeebohnen wird durch biologischen Anbau, welcher auf Pestizide und chemiche Düngemittel verzichtet, nicht beeinträchtigt. 

Wo kommt er her?

Im Süden von Äthiopien liegt die Region Sidama - eine der weltweit bekanntesten Anbauregionen für Kaffee - ein Hochlandgebiet mit idealen Bedingungen für den Anbau hochwertiger Arabica-Bohnen. Auf Höhenlagen von 1.800 bis 2.200 Metern über dem Meeresspiegel gedeihen die Kaffeepflanzen unter natürlichen Schattenbäumen in einer vielfältigen, kleinbäuerlich geprägten Agrarlandschaft. Ein charakterisches Merkmal dieser Region is ein fruchtbares und feuchtes Binnenland, welches optimale Wachstumsbedingungen für Kaffee bietet. Der Großteil des Kaffees wird in niedriger Pflanzdichte unter dem Schatten einheimischer Bäume und zwischen Enset ('false Banana') - einem wichtigen Nahrungsmittel der Region - angebaut. Diese traditionelle Form der Landwirtschaft schützt Böden, fördert Biodiversität und sorgt für besonders nachhaltige Anbaubedingungen. Das Zusammenspiel von fruchtbaren Böden, kühlem Klima und traditionellen Anbaumethoden sorgt für ausdrucksstarke, aromatisch komplexe Kaffees. 

Unsere Sidamo Bohnen beziehen wir von der Sidamo Coffee Farmers Cooperative Union. Die Union besteht aus zahlreichen Kleinbauernkooperativen der Region Sidama. Die SCFCU steht für Qualität, Rückverfolgbarkeit und Produzentenstärkung. Sie setzt sich aktiv für faire Preise, nachhaltigen Handel und die Verbesserung der Lebensgrundlagen ihrer Mitglieder ein - mit jeder Tasse Sidamo Kaffee unterstüttzt man diese Vision direkt.  

Wie wird er verarbeitet?

Die Bench Maji Kaffeebohnen werden gewaschen (washed) verarbeitet – eine Methode, die besonders reine, klare und komplexe Tassenprofile ermöglicht. Nach der sorgfältigen Handernte werden nur die reifsten Kaffeekirschen ausgewählt und entpulpt. Anschließend fermentieren die Bohnen 24 bis 48 Stunden in Wasser, um das Fruchtfleisch vollständig zu lösen. Nach der Fermentation werden sie gründlich gewaschen und anschließend auf Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Dieser  schonende Verarbeitungsprozess bringt die charakteristischen Aromen des Bench Maji Kaffees besonders gut zur Geltung: tropische Würze, nussige Noten und feine Schokoladennuancen. Die Kombination aus traditioneller Handarbeit, natürlicher Umgebung und präziser Aufbereitung macht diesen Kaffee zu einem besonderen Genuss mit klarem, elegantem Geschmacksprofil.

Wie wird er geröstet?

Wir von Kaffee Pura legen besonders viel Wert darauf, dass unsere Produkte höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden. Aus diesem Grund rösten wir die Sidamo Bohnen in unserer hauseigenen Rösttrommel. Im Gegensatz zur herkömmlichen Heißluftröstung wird beim Trommelröstverfahren viel länger und mit viel weniger Hitze geröstet. Durch die schonende Röstung werden die Aromatik und auch der Geschmack des Kaffees deutlich verbessert. Dieses Verfahren gilt auch als das bekömmlichste Verfahren zur Röstung von Kaffee. Wenn Sie Ihren Kaffee selbst rösten möchten, bieten wir unseren Sidamo Bio Kaffee auch als Rohkaffee an.

Wie fair ist unser Sidamo Kaffee?

Unser Sidamo Kaffee ist mit dem Bio-Siegel zertifiziert. Jenes ist ein Güte- und Prüfsiegel und steht für Erzeugnisse, welche Produkte aus dem ökologischen Landbau kennzeichnet. Dadurch sind die Kaffeebauern zur Einhaltung von gewissen Standards und Auflagen verpflichtet, welche regelmäßig überprüft werden. Durch direktem Handle profitieren unsere Partner. Wir verhandeln ohne Zwischenhändler direkt mit dem Kaffeebauern auf Augenhöhe und zahlen Preise die weit höher sind als der Weltmarkt Preis. 

Welche Zubereitungsvarianten sind für Sidamo Kaffee geeignet?

Jeder Kaffeeliebhaber hat seine eigene, präferierte Kaffeezubereitungsart. Wir von Kaffee Pura empfinden den perfekten Kaffeegenuss von unserem Sidamo Bio-Kaffee, wenn wir ihn zubereiten mit:

Wir liefern unseren Kaffee in hochwertigen und wiederverschließbaren Aroma-Schutz-Beuteln. Dadurch bleibt unser Kaffee nach dem Öffnen deutlich länger frisch und verliert nicht so schnell sein außergewöhnliches und wunderbares Aroma. Für eine lange Lagerung empfehlen wir unseren Coffeevac-Kaffeebehälter. Mit dem Kaffeebehälter können Sie über einen langen Zeitraum Ihren Kaffee frisch aufbewahren.

KAFFEE PURA Sidamo Bio-Kaffee ist ein 100 % sortenreiner Arabica-Kaffee aus Äthiopien. Unser Kaffee ist Bio zertifiziert und steht für einen direkten, fairen Handel mit den Kaffeebauern Äthiopiens.